Najljubše jedi skladateljev: kulinarične simfonije…

Nikoli ne veš, kje te lahko čaka navdih. V jesenskem parku, v pisarni ali ob štedilniku v kuhinji.

Mimogrede, o kuhinji. Zakaj ni prostora za ustvarjalnost? Ste vedeli, da je Rossini ob zvokih vrele rižote napisal znamenito arijo Tancreda? Zato je njegovo drugo ime "riž".

Da, nekateri veliki glasbeni ustvarjalci so bili gurmani in so radi čarali v kuhinji. Isti Rossini, pravijo, bi postal znan kuhar, če njegova glasbena kariera ne bi uspela. Na srečo so se številne skladateljeve najljubše jedi ohranile v obliki receptov.

Solata "Figaro" Rossini

Sestavine: telečji jezik – 150 g, pesa srednje velikosti, majhen šopek zelene, majhen šopek zelene solate, inčuni – 30 g, paradižnik – 150 g, majoneza – 150 g, sol.

Jezik pristavimo na ogenj, da se kuha. Istočasno skuhamo peso in v slani vodi dušimo zeleno. Nato vse skupaj z inčuni in solato narežemo na trakove, a le peso na rezine. Paradižnik poparite z vrelo vodo in odstranite kožo. Vse zmešajte z majonezo in soljo.

Nekatere skladateljeve najljubše jedi strežejo v francoskih restavracijah. Eno izmed njih, piščančje prsi Berlioz, je ustvaril kuhar skladateljeve najljubše restavracije.

Piščančje prsi "Berlioz"

Sestavine: 4 piščančje prsi, razpolovljene, 2 jajci, četrt skodelice moke, četrt skodelice masla, 1 skodelica smetane za stepanje, 1 skodelica piščančje juhe, sok 1 limone, sol, poper.

Za artičoke: 8 večjih zamrznjenih ali kuhanih srčkov artičok (mesnate sredice), polovica sesekljane čebule, par žlic masla, par žlic smetane za stepanje, 350 g sesekljanih gob, sol, poper.

Posoljene in popoprane prsne polovice položimo v mešanico jajc, razžvrkljanih z 2 žličkama vode. Nato jih povaljamo v moki. V segreti ponvi na olju z obeh strani po 5 minut dušimo prsi.

Dodamo smetano in juho. Takoj ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in pustite vreti 10 minut. Nato odstranite z ognja in postavite na toplo mesto.

Istočasno v drugi ponvi segrejemo olje, na katerem dušimo na drobno narezane gobe in čebulo, da zlato rjavo zapečejo. Dodamo smetano, sol, poper in mešanico segrejemo. Artičoke nadevamo s pripravljenim mletim mesom in za 200 minut postavimo v pečico, ogreto na 5C. Piščančje prsi, uokvirjene z artičokami in začinjene z omako, postrežemo na ogretih krožnikih takoj k mizi.

Nadaljevanje »mesne« teme – najljubša jed skladatelja Händla – mesne kroglice.

Mesne kroglice "Handel"

Sestavine: teletina - 300 g, mast - 70 g, četrtina čebule, rezina belega kruha, namočenega v mleko, majaron, timijan, peteršilj, limonina lupinica, jajca - 2 kosi, nekaj žlic smetane, muškatni orešček, nageljnove žbice, sol, poper.

Meso s čebulo, kruhom, lupino in zelišči nekajkrat zmeljemo v mlinčku za meso, dokler sestava ni homogena. Dodamo jajca s smetano, sol, poper, začimbe in dobro premešamo. Iz mletega mesa naredimo majhne kroglice v velikosti češnje, ki jih vržemo v vrelo vodo in skuhamo.